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主要經(jīng)營(yíng)新鮮蔬菜配送、食堂承包、農副產(chǎn)品批發(fā)、工廠(chǎng)蔬菜配送等
全國服務(wù)熱線(xiàn):158-1281-2818
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4行業(yè)動(dòng)態(tài)

控制浪費以及消毒管理制度的方法


一、冰箱衛生、消毒、化霜有專(zhuān)人管理操作;

二、專(zhuān)管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄;

三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:

⑴ 進(jìn)行徹底化霜,清除冰霜;

⑵ 用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭,清除污垢;

⑶ 再用清水擦洗干凈;

⑷ 用含氯消毒液擦洗一次。

食堂管理總匯

1. 從采購貨品的質(zhì)量著(zhù)手,減少損耗和不必要的浪費;

2. 專(zhuān)業(yè)的菜品研發(fā)小組,保證菜式的出品口味,以免有人因為不合口味而浪費;

3. 以前的刷卡數據作參考,預投實(shí)際吃飯人數和實(shí)際用餐人數不能偏差;

4. 根據工廠(chǎng)的下班時(shí)間,分批炒作,這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5. 在食堂、餐廳做節約的宣傳標示,宣導節約的精神;

6. 可派管理、保安等從側面監督硬性的食物浪費;

注意事項

廚師應當選擇用就餐員工當地廚師(如就餐多為廣東人,則選擇粵菜廚師;就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師)。

食堂從業(yè)人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應接受正規的食品安全培訓才能上崗。

鋪張浪費在如今社會(huì )已經(jīng)相當嚴重,這需要社會(huì )的力量,從己身做起,節約是中華民族的傳統美德,但現在能夠記住的人越來(lái)越少。


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