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千萬(wàn)別走進(jìn)餐飲管理的行業(yè)禁區


餐飲行業(yè)說(shuō)其是朝陽(yáng)行業(yè)一點(diǎn)也不過(guò),美食,一直以來(lái)都非常受消費者們的喜愛(ài),這也導致市場(chǎng)上的餐飲店層出不窮。店鋪多了自然競爭就大了,經(jīng)營(yíng)者們在研究營(yíng)銷(xiāo)方案的同時(shí)不妨關(guān)注一下店面管理。因為,餐飲店的管理涉及到的東西比較多,主要管理的方面還是員工。

那么對于員工,作為經(jīng)營(yíng)者應該如何去管理呢?下面小編給大家分享一下有哪些誤區是可以避免的。

1、用罰款作為管理手段

針對罰款,很多員工的心態(tài)往往就是,罰就罰吧,反正都已經(jīng)交了罰款,你還想讓我怎樣。這樣的心態(tài),他怎么會(huì )把教訓放在心上。

2、民主性管理

民主的方式來(lái)解決問(wèn)題,當我們從表面上來(lái)看的時(shí)候,可能感覺(jué)比較好,但是我們要認清一個(gè)事實(shí),那就是不是每一個(gè)人都很聰明的。樹(shù)立好自己的威信才是關(guān)鍵,要讓每位員工都尊重你、依賴(lài)你,團結在你周?chē)?,任何時(shí)候都能全身心地投入工作才能保證工作效率。

3、重用親自己親近的人

喜歡重用聽(tīng)自己話(huà)的人這種方式是錯誤的。一個(gè)好的餐飲領(lǐng)導應該做的是,花費一些時(shí)間管理一些那些油才干的人才是正確的做法。其實(shí)這些人挺好找的,他們往往會(huì )在你出問(wèn)題的時(shí)候,或者你的方案不完善的時(shí)候,給你指出來(lái),說(shuō)出來(lái)的人。就是你應該要培養的人。雖然這些人不太聽(tīng)話(huà),會(huì )讓你感覺(jué)到不舒服,但是他們確是你需要的人。

4、自己做不到的要求別人做

在管理分數和標準的設立方面,要以管理者自身的能力為標準,自己做不到的事情就不要要求別人,你自己做不到卻要求員工這么做,員工很容易反感。這一點(diǎn)對于員工接受這個(gè)制度起著(zhù)很重要的作用。

5、壞脾氣

在管理中不乏有些用脾氣來(lái)管理下屬的人,在我看來(lái),這些人都是沒(méi)有什么能力,才會(huì )去天天發(fā)脾氣。一般有能力的人都會(huì )用很和藹的語(yǔ)氣之類(lèi)的來(lái)處理問(wèn)題,根本不會(huì )像那些脾氣大的人一樣,對待任何人都是大呼小叫,強迫下屬做這些那些的。

6、死板管理

在管理事情方面,不是全部的事情處理方法都是一層不變的,雖然你有一些事情處理的規章制度,但是當有一些事情被下面的人給你遞交過(guò)來(lái)的時(shí)候,需要你處理的時(shí)候,肯定都是一些大問(wèn)題,一些他們無(wú)法解決的問(wèn)題。如果當他們遇到這樣的問(wèn)題,還是按照你死板的方案來(lái)處理,那是愚蠢的做法。

真正合適的餐飲店管理方法,都是與時(shí)俱變的,一成不變是不可取的,因地制宜,因時(shí)制宜,這也提醒著(zhù)廣大的餐飲店老板們,只有依據實(shí)際情況的管理方法才是一個(gè)真正有效的方法。


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